Questo modulo di formazione offre un’esplorazione dell’intricata relazione tra produzione vinicola, regioni geografiche e il crescente impatto del cambiamento climatico sul settore vinicolo. I partecipanti inizieranno esplorando i fondamenti della viticoltura, imparando come la posizione del vigneto, il clima e il suolo influenzano le caratteristiche del vino prodotto. Da lì, il percorso si estende nel panorama globale del vino, indagando come le principali regioni vinicole – nei paesi partner del progetto WINE, nel resto d’Europa e nel mondo – producano stili distinti di vino plasmati dal loro terroir unico. Infine, il modulo si conclude con un’immersione profonda negli impatti del cambiamento climatico che stanno rimodellando le aree vitivinicole e i metodi di produzione. Entro la fine del modulo, i partecipanti non solo avranno una comprensione di come viene prodotto il vino e da dove proviene, ma acquisiranno anche approfondimenti critici sulle sfide emergenti che l’industria vinicola deve affrontare nel contesto attuale.

Con un mix di teoria e approfondimenti pratici, il modulo è strutturato in tre sezioni/unità di apprendimento chiave:

Il territorio non è solo il luogo fisico in cui cresce la vite, ma anche un insieme complesso di fattori naturali e umani. Conoscere le peculiarità del terreno consente di scegliere i vitigni più adatti, ottimizzare le tecniche di coltivazione e migliorare la resa qualitativa della produzione.

Il suolo è uno dei pilastri fondamentali della viticoltura, poiché influenza direttamente la crescita della vite, la qualità dell’uva e le caratteristiche del vino.

 Non tutti i terreni sono adatti alla coltivazione della vite e ogni varietà di vite richiede terreni con caratteristiche specifiche. Il terreno svolge un ruolo cruciale, fungendo da riserva di acqua e minerali essenziali per la crescita delle piante. Curiosamente, le viti prosperano meglio in terreni meno fertili che in quelli ricchi. La stessa vite può produrre uve con proprietà diverse a seconda del tipo di terreno in cui viene coltivata. Le radici della vite assorbono nutrienti dal terreno che influenzano il sapore e la qualità del vino. Questi elementi provengono dallo strato superficiale coltivato e sono determinati dalla geologia della regione.

 Tra le caratteristiche principali di un terreno adatto alla vite c’è il drenaggio, essenziale per evitare che le radici si ristagnino eccessivamente d’acqua. Fondamentale è anche la presenza di sali minerali. Due aspetti chiave vengono considerati quando si descrive un terreno: la tessitura e la composizione chimica.

 La tessitura o granulometria o struttura si riferisce all’organizzazione delle varie particelle solide come sabbia, limo e argilla. Questi componenti hanno diametri di particelle diversi e la loro funzionalità a livello agronomico è diversa. Lo scheletro del suolo è composto dalle particelle più grossolane (diametro > 2 mm) e rappresenta la rete che viene riempita dal terreno fine, che costituisce la tessitura ed è la parte rimanente del suolo composta da particelle più piccole (diametro < 2 mm). Dal punto di vista della tessitura, i suoli possono essere suddivisi in:

I terreni ideali dal punto di vista agronomico sono quindi quelli che presentano un equilibrio tra le tre componenti, con un contenuto di argilla non superiore al 20-25%.

La composizione chimica del terreno è essenziale per la nutrizione della vite. Elementi come azoto, fosforo, potassio, calcio e magnesio sono essenziali per la salute delle piante e il metabolismo dell’uva.

I terreni ideali per la viticoltura sono prevalentemente costituiti da calcare, marne, scisti e argille.

• Il calcare, ovvero il carbonato di calcio, è un componente chiave presente nella maggior parte dei terreni. Ha origine dalla decomposizione di organismi che possiedono strutture calcaree come gusci o scheletri. Questa mineralizzazione porta alla formazione di sedimenti calcarei che si accumulano su vaste aree di terreno.
• Le marne sono rocce sedimentarie che combinano una componente argillosa con una parte carbonatica, solitamente costituita da carbonato di calcio (calcite) o da una miscela di carbonato di calcio e magnesio (dolomite). I sedimenti marnosi sono diffusi a livello globale, soprattutto in aree che un tempo erano marine o lacustri.
• Gli scisti sono rocce metamorfiche a grana media o grossa, caratterizzate dalla capacità di sfaldarsi facilmente in strati sottili. Si formano dalla trasformazione dell’argilla sottoposta ad alte pressioni e temperature, che causano l’orientamento dei cristalli di silice in una direzione specifica, creando piani di scisto.
• Le argille sono sedimenti molto fini composti principalmente da minerali argillosi, ovvero alluminosilicati. La loro formazione avviene tramite la lisciviazione di rocce contenenti questi minerali, seguita da un lungo trasporto in ambienti lacustri, marini o lagunari durante le ere geologiche passate.

La vite è una pianta particolarmente sensibile alle intemperie. È vulnerabile sia al caldo eccessivo durante l’estate che alle gelate primaverili. Inoltre, necessita di una buona esposizione alla luce e di scarse precipitazioni. Le aree geografiche che soddisfano questi requisiti si trovano in un intervallo di latitudine compreso tra 30° e 50° a nord e tra 30° e 40° a sud. Tuttavia, ci sono delle eccezioni dovute a fattori variabili che influenzano le annate del vino.

La posizione e l’esposizione dei vigneti sono elementi cruciali per ottimizzare le condizioni di crescita delle viti e garantire la qualità del raccolto.

Si possono distinguere due cicli biologici: il ciclo vitale, che riguarda l’età della pianta, e il ciclo annuale, che riguarda le fasi del suo sviluppo durante l’anno.

L’allevamento della vite riguarda la coltivazione e la gestione dei filari di vite, inclusa l’organizzazione delle piante e le strutture utilizzate per sostenere e guidare la loro crescita. Le diverse configurazioni e strutture fisiche adottate, come tralicci, pergolati e filari, consentono alle viti di svilupparsi in modo ordinato, facilitando gli interventi agricoli come la potatura, la raccolta e il controllo delle malattie. Questi sistemi influenzano anche l’esposizione delle piante alla luce solare e alla ventilazione, fattori fondamentali per la maturazione dell’uva e la qualità del prodotto finale.

Una classificazione fondamentale distingue tra sistemi senza e con spalliera. Nel primo caso si parla di allevamento a ‘cespuglio’, caratterizzato dalla crescita autonoma della vite senza sostegni. Negli impianti con tutore si distingue tra quelli con tutori vivi, come nel caso dell”alberata’, e quelli con tutori inerti, che comprendono tutte le forme moderne di allevamento comunemente utilizzate nella viticoltura contemporanea.

Quando si utilizzano supporti inerti per l’allevamento della vite, si possono distinguere due configurazioni principali: quelle in cui la struttura di supporto è disposta lungo l’asse del filare e quelle in cui è posta tra i filari. Nel primo caso rientrano le spalliere (o controspalliere), che sono accompagnate da vari metodi di potatura. Queste forme di allevamento, originarie della Francia e poi diffuse in tutto il mondo, sono considerate sistemi moderni. Nel secondo caso, troviamo sistemi tradizionali come pergole, pensiline e altre configurazioni che consentono anche alle viti di crescere radialmente o trasversalmente ai filari.

Le principali forme di allevamento della vite utilizzate sono le seguenti:

● Caratteristiche: la vite è tenuta bassa e potata a cespuglio. Non necessita di supporti strutturali.
● Vantaggi: ideale per climi caldi e ventosi grazie alla bassa esposizione; protegge le viti dal sole eccessivo.
● Svantaggi: richiede molta manodopera nella gestione e non è adatta ai climi umidi dove la mancanza di ventilazione può favorire le malattie.
● Aree tipiche: mediterranea, con terreni poveri e aridi.

● Caratteristiche: sistema a tralcio rinnovabile (parte della vite selezionata durante la potatura per garantire una produzione continua e il rinnovo della struttura produttiva della pianta), con uno o due tralci orizzontali legati a fili di sostegno.
● Vantaggi: adatto a un’ampia gamma di varietà di uva e terreni; facilita la gestione della potatura e il controllo della resa.
● Svantaggi: rischio maggiore di rottura in caso di vento forte.
● Regioni tipiche: Francia (Borgogna), Italia (Piemonte, Toscana).

● Caratteristiche: a tralcio permanente (parte strutturale della vite che non viene rimossa durante la potatura annuale e che funge da base stabile per lo sviluppo della pianta nel corso degli anni, detta anche “cordone”) è disposta orizzontalmente lungo il filo; i germogli crescono verticalmente dai nodi.
● Vantaggi: facilita la potatura meccanica; garantisce una buona esposizione alla luce e all’aria.
● Svantaggi: sistema rigido; richiede un lungo periodo di addestramento della vite.
● Regioni tipiche: ampiamente utilizzato nei vigneti moderni di tutto il mondo.

● Caratteristiche: i tralci crescono su una struttura orizzontale elevata, formando una chioma.
● Vantaggi: protezione dal sole eccessivo e dalla pioggia; consente coltivazioni miste (ad esempio viti e ortaggi).
● Svantaggi: manutenzione complessa; può ridurre la qualità dell’uva in climi molto umidi.
● Regioni tipiche: Trentino-Alto Adige, Giappone.

● Caratteristiche: simile al sistema a pergola, ma i tralci crescono su una rete orizzontale sostenuta da pali. I grappoli sono sospesi per una facile raccolta e un’ampia ombreggiatura del terreno.
● Vantaggi: adatto per grandi produzioni; fornisce protezione solare.
● Svantaggi: richiede molta manodopera; costi di manutenzione elevati.
● Regioni tipiche: Puglia, Sicilia, Spagna.

● Caratteristiche: il sistema GDC prevede la crescita della vite su due cordoni orizzontali paralleli, creando una “doppia cortina” di piante.
● Vantaggi: buona esposizione al sole e areazione, facilita la raccolta e migliora la qualità del vino.
● Svantaggi: costi elevati di installazione e gestione.
● Regioni tipiche: utilizzato in Italia (Sicilia, Italia meridionale), California e altre zone calde e secche.

● Caratteristiche: le viti sono disposte verticalmente lungo fili di sostegno.
● Vantaggi: facilita l’accesso per la raccolta meccanica e i trattamenti fitosanitari; ottima esposizione al sole.
● Svantaggi: non sempre adatto a terreni poveri o zone ventose.
● Zone tipiche: vigneti intensivi in Europa e nel Nuovo Mondo.

● Caratteristiche: la vite viene potata a calice senza sostegni.
● Vantaggi: resistente al vento; ideale per climi secchi.
● Svantaggi: non ottimale per la meccanizzazione.
● Regioni tipiche: Spagna, Italia meridionale.

La vinificazione è il processo di trasformazione del mosto d’uva in vino, che comprende tutte le fasi di produzione dalla vendemmia al prodotto finale pronto per il rilascio sul mercato. Ogni fase comporta varie scelte operative fatte dal viticoltore o enologo, a seconda della materia prima (l’uva raccolta) e del prodotto finale desiderato. Queste scelte aiutano a definire le caratteristiche del vino entro i limiti stabiliti dal tipo di vino prodotto e dalle normative che ne disciplinano la classificazione.

La vinificazione in rosso prevede un contatto prolungato tra il mosto e le bucce, sia prima, durante e dopo la fermentazione alcolica, utilizzando il processo di macerazione. Ciò consente l’estrazione selettiva delle sostanze più preziose contenute nelle bucce. Sebbene questo metodo di vinificazione sia tradizionalmente utilizzato per produrre vini rossi, è impiegato anche nella creazione di alcuni tipi di vini bianchi, noti oggi come “vini arancioni”, che acquisiscono diverse tonalità di colore a causa del contatto prolungato con le bucce. Per produrre vini rossi, l’uva deve essere raccolta a piena maturazione, quando i composti fenolici nelle bucce e nei semi sono adeguatamente maturi. Se i composti fenolici non sono maturi, c’è il rischio di ottenere tannini (composti naturali presenti nelle piante, in particolare nelle bucce, nei semi e nei raspi, noti per la loro astringenza, una sensazione avvertita principalmente sulla lingua e sul palato) aspri e verdi, che non evolveranno né durante l’invecchiamento in cantina né in bottiglia. Una corretta maturazione è quindi essenziale per evitare la presenza di tannini astringenti e non evolutivi. A seconda del tipo di vino rosso da produrre, che sia destinato al consumo giovane, a un medio invecchiamento o a un lungo invecchiamento, la data di vendemmia e le tecniche di vinificazione possono variare. Per i vini destinati a un lungo invecchiamento, è fondamentale pianificare attentamente il momento della messa a dimora del vigneto, poiché non tutte le varietà di uva sono adatte a produrre vini in grado di sopportare lunghi periodi di invecchiamento mantenendo o migliorando le loro qualità organolettiche. Dopo l’eventuale diraspatura e pigiatura delle uve, il tino di fermentazione viene riempito per iniziare la fermentazione.

La vinificazione in bianco consiste solitamente nella separazione immediata delle bucce e dei vinaccioli dal mosto prima della fermentazione alcolica, evitando l’estrazione di sostanze fenoliche. Questo metodo è utilizzato per la produzione di vini bianchi, vini rosati e alcuni bianchi da uve rosse, come il Pinot Nero per gli spumanti. La qualità dei vini bianchi dipende dalla vendemmia, che deve avvenire quando le uve sono aromatiche ma ancora acide, con un pH basso e senza completa maturazione fenolica. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate per separare il succo dalle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata (tra 15 e 20 °C) per preservare gli aromi. Al termine, il vino viene chiarificato e trattato con anidride solforosa per prevenire l’ossidazione e bloccare la fermentazione malolattica. Alcuni vini bianchi vengono affinati in legno, ma la maggior parte viene lasciata maturare per un breve periodo in cantina per enfatizzare le note fresche e fruttate.

La produzione del vino rosato avviene principalmente tramite vinificazione in bianco di uve rosse. Le uve vengono lasciate a macerare per un tempo variabile, che nel caso dei vini rosati dura da poche ore a un massimo di due giorni, durante i quali vengono estratte le sostanze aromatiche e gli antociani, che conferiscono il colore rosato. L’intensità del colore dipende dal vitigno e dalla durata del contatto con le bucce. Quando il colore raggiunge la tonalità desiderata, le bucce vengono separate dal mosto, che continua la fermentazione senza di esse. Un’altra tecnica è la “saignée”, in cui le uve vengono inizialmente trattate per la vinificazione in rosso. Dopo alcune ore, il 5-10% del liquido ricco di antociani viene rimosso e separato per continuare la fermentazione senza le bucce, mentre il resto del mosto continua la vinificazione come vino rosso. I rosati ottenuti con questa tecnica tendono ad avere un colore più intenso, a seconda del tempo di contatto con le bucce.

La definizione legale di vino spumante è fornita nell’Allegato VII, Parte II, del Regolamento dell’Unione Europea n. 1308/2013. Secondo tale regolamento, il vino spumante è un prodotto:

a) ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, mosto d’uva o vino;
b) caratterizzato dalla liberazione di anidride carbonica, che si sviluppa esclusivamente durante la fermentazione, al momento dell’apertura del contenitore;
c) che, conservato a 20°C in recipienti chiusi, presenti una sovrapressione di almeno 3 bar (3,5 bar per i vini spumanti di qualità) dovuta all’anidride carbonica disciolta;
d) con un titolo alcolometrico volumico totale del vino base non inferiore all’8,5% (9% per i vini spumanti di qualità).

È importante distinguere tra vini spumanti naturali, come definiti sopra, e vini gassati artificialmente, che vengono prodotti aggiungendo anidride carbonica. I due metodi principali per produrre vini spumanti naturali sono il Metodo Classico, che prevede la fermentazione secondaria in bottiglia, e il Metodo Martinotti o Charmat, che avviene in un’autoclave pressurizzata.

Il loro scopo principale è fermentare, maturare e conservare correttamente il vino durante le varie fasi del processo di vinificazione. Esistono vari tipi di recipienti per il vino, ognuno con caratteristiche specifiche in base alla fase di produzione in cui vengono utilizzati e al tipo di vino che si intende produrre.

I tappi per vino sono un elemento fondamentale per la conservazione e la protezione del vino, assicurando che il contenuto della bottiglia rimanga sigillato e protetto da contaminanti esterni come l’ossigeno. Inoltre, i tappi aiutano a preservare le qualità organolettiche del vino durante l’invecchiamento. Esistono vari tipi di tappi, ognuno con caratteristiche specifiche che influiscono sulla conservazione del vino. I principali tipi di tappi sono:

Il sughero naturale è il più tradizionale e ampiamente utilizzato per i vini di qualità, in particolare quelli destinati all’invecchiamento. È ricavato dalla corteccia della quercia da sughero. È molto apprezzato per i seguenti motivi:

Traspirabilità: il sughero consente una leggera ossigenazione, che aiuta il vino a maturare nel tempo, esaltandone le qualità organolettiche.

Elasticità e capacità di tenuta: il sughero si adatta perfettamente al collo della bottiglia, creando una chiusura ermetica.

Durata: un buon tappo di sughero, se conservato correttamente, può durare decenni senza compromettere la qualità del vino. Tuttavia, il sughero presenta alcuni svantaggi, come il rischio di “sapore di tappo”, che può alterare negativamente l’aroma del vino, conferendogli un odore di muffa o di umido.

Il sughero sintetico è un’alternativa al sughero naturale ed è fatto di materiali plastici o polimerici, come polietilene o acrilico. Questi tappi sono sempre più utilizzati per i vini che non sono destinati a un lungo invecchiamento. I vantaggi del sughero sintetico includono:

Uniformità e affidabilità: non sono soggetti a difetti, garantendo risultati più prevedibili.

Facilità di produzione e costi inferiori: sono meno costosi da produrre rispetto ai tappi di sughero naturale.

Adatto a vini giovani: i tappi sintetici non consentono lo stesso livello di scambio di ossigeno dei tappi naturali, il che significa che non favoriscono l’evoluzione del vino nel tempo. Tuttavia, sono ideali per vini destinati a essere consumati rapidamente.

Il tappo a vite è una chiusura metallica che si avvita sulla bottiglia. È ampiamente utilizzato all’estero e sta diventando sempre più popolare per i vini non necessariamente destinati al consumo giovane, grazie ai numerosi esperimenti condotti a partire dagli anni ’90 che hanno dimostrato che i tappi a vite consentono un invecchiamento regolare di vini di qualità a costi e rischi notevolmente inferiori rispetto al sughero. I vantaggi dei tappi a vite includono:

Sigillo ermetico: assicura una tenuta perfetta ed impedisce l’ingresso di ossigeno, preservando le caratteristiche aromatiche e fresche del vino.

Assenza di difetti: non essendo naturale, non vi è alcun rischio di difetti come il “sapore di tappo”.

Facilità di apertura: non è necessario alcun cavatappi, il che lo rende comodo per i consumatori. Tuttavia, i tappi a vite non sono ideali per i vini destinati all’invecchiamento a lungo termine, poiché non consentono la stessa graduale ossigenazione fornita dal sughero.

I tappi di sughero in vetro sono un’alternativa moderna ed elegante con una guarnizione in plastica o gomma per una tenuta sicura. Offrono:

Purezza: nessun rischio di sapore di tappo, preservando i sapori originali del vino.

Chiusura ermetica: previene l’ossidazione, mantenendo la freschezza.

Riutilizzabilità: facile da rimuovere, reinserire e riciclare. 

Sebbene sostenibili ed eleganti, sono più costosi e meno adatti all’invecchiamento a causa della mancanza di micro-ossigenazione.

Fisar, Il Sommelier, volume 1° livello.

www.quattrocalici.it
https://www.triplea.it/it/
https://losaicheilvino.it/
www.wsetglobal.com

Risorse extra per il livello approfondito:

Jamie Goode (2022), The science of wine: from vine to glass, University of California Press

https://www.youtube.com/watch?v=xNlZS4sW7Wc
https://www.youtube.com/watch?v=2PIvfUvlBvg

Varietà di uva, caratteristiche del terroir, denominazioni chiave, per le principali regioni vinicole in:

-Bulgaria, Italia, Spagna, Belgio, Lussemburgo, Norvegia.

-Resto d’Europa: Francia, Portogallo, Germania.

-Resto del mondo: Sud Africa, California, Australia, Cile

La Bulgaria ha una lunga storia di viticoltura e produzione di vino che risale a oltre 3.000 anni fa, grazie a terreni e climi favorevoli che supportano la coltivazione di uve sia bianche che rosse. Nonostante le sfide storiche come il dominio ottomano e la fillossera (che attacca le radici della Vitis vinifera), il paese ha vissuto un periodo di grande produzione negli anni ’80, durante i quali è stato uno dei principali produttori di vino al mondo.

Dopo la caduta del regime comunista, il settore ha subito un declino. Tuttavia, a partire dagli anni 2000, c’è stata una ripresa grazie ai finanziamenti europei, alle nuove tecnologie e all’attenzione alle varietà autoctone. La Bulgaria ha istituito due aree di Indicazione Geografica Protetta (IGP) e sono in corso sforzi per creare nuove regioni vinicole che riflettano meglio la diversità regionale del paese. La produzione moderna è caratterizzata da piccole e medie aziende vinicole che promuovono sia le varietà locali che quelle internazionali, favorendo al contempo l’enoturismo.

La Bulgaria ha cinque regioni vinicole distinte:

1. Pianura danubiana (Bulgaria settentrionale)
2. Mar Nero (Bulgaria orientale)
3. Valle delle Rose (Bulgaria Centrale)
4. Valle della Tracia (Bulgaria meridionale)
5. Valle dello Struma (Bulgaria sudoccidentale)

La regione vinicola della pianura danubiana si trova nella parte settentrionale della Bulgaria ed è una delle principali aree a Indicazione Geografica Protetta (IGP) del paese. Comprende circa 30.000 ettari di vigneti, anche se le dimensioni esatte possono variare nel tempo a causa di nuove piantagioni e della modernizzazione delle colture.

La regione vinicola del Mar Nero si estende su circa 25.000 ettari di vigneti, coprendo sia la parte settentrionale che quella meridionale della costa bulgara del Mar Nero. L’influenza del Mar Nero conferisce un carattere distintivo ai vini di questa regione, con acidità vivace e leggera mineralità. La combinazione di clima, terreno e varietà autoctone rende il Mar Nero una delle regioni vinicole più interessanti della Bulgaria, particolarmente apprezzata per la qualità dei vini bianchi e l’esplorazione delle tradizioni locali.

La Valle delle Rose è una regione unica situata nella Bulgaria centrale, rinomata per il suo clima favorevole e il carattere distintivo dei suoi vini. La zona è famosa per la sua biodiversità e il suo legame culturale con la coltivazione delle rose, che si riflette anche nei vini, noti per le loro delicate fragranze floreali. La regione copre circa 20.000 ettari di vigneti, con una produzione divisa tra varietà rosse e bianche.

La valle della Tracia è storicamente legata alla produzione vinicola che risale a tempi antichissimi, il che la rende una delle regioni vinicole più antiche d’Europa. La varietà Mavrud, simbolo della regione, rappresenta il cuore della vinificazione bulgara per la sua intensità e il suo potenziale di invecchiamento. La combinazione di suolo, clima e tradizioni rende la valle della Tracia una delle regioni vinicole più prestigiose della Bulgaria, apprezzata a livello internazionale per i suoi vini rossi corposi e per l’esplorazione delle varietà autoctone. È la regione vinicola più grande della Bulgaria, con oltre 70.000 ettari di vigneti, suddivisi tra varietà rosse e bianche.

La valle di Struma è unica per il suo terroir e per la coltivazione della varietà autoctona Broad Leaf Melnik, una delle uve più antiche e distintive della Bulgaria. Questa varietà produce vini rossi dal carattere forte e speziato, che riflettono il clima caldo e i terreni ricchi di minerali della regione. Grazie alla sua posizione geografica e alla qualità del vino, la valle di Struma è riconosciuta come una delle regioni vinicole più promettenti della Bulgaria, con un crescente interesse nei mercati internazionali. La valle di Struma copre circa 15.000 ettari di vigneti, concentrati principalmente nelle zone più basse della valle e sulle colline circostanti.

L’Italia, nota fin dall’antichità come Enotria (terra del vino), vanta una storia vinicola di oltre 4000 anni. I Greci e gli Etruschi introdussero la coltivazione dell’uva, mentre i Romani perfezionarono le tecniche e diffusero la cultura del vino. Durante il Medioevo, i monasteri preservarono la viticoltura e, nel Rinascimento, i vini italiani acquisirono prestigio grazie alle corti nobiliari. Nel XIX secolo, la fillossera devastò i vigneti, ma la viticoltura si riprese attraverso l’innesto su portainnesti americani resistenti. Il XX secolo vide una rinascita, con una crescente attenzione alla qualità e alla diversificazione. Negli ultimi decenni, innovazioni tecniche come il controllo della temperatura nella fermentazione e la creazione di etichette DOC e DOCG hanno trasformato il settore. Oggi, l’Italia è il più grande produttore di vino al mondo, con 60 milioni di ettolitri prodotti annualmente e 700.000 ettari di vigneti che coprono l’intero Paese. Le regioni italiane vantano una straordinaria varietà, grazie a climi e terreni unici. Alcune delle regioni più rinomate a livello internazionale includono:

1. Piemonte
2. Lombardia
3. Toscana
4. Trentino-Alto Adige
5. Veneto
6. Campania
7. Sicilia

Il Piemonte è una delle regioni vinicole più rinomate d’Italia, famosa per la sua tradizione vinicola secolare e per la varietà di terreni che offre. Situata nell’angolo nord-occidentale del paese, questa regione è nota per i suoi paesaggi montuosi, le colline e le pianure fertili.

La Lombardia, una regione situata nel nord Italia, è famosa per la varietà dei suoi paesaggi e per la produzione di vini di alta qualità. Le sue colline e i suoi laghi creano un microclima ideale per la viticoltura.

Il Veneto è una delle regioni vinicole più prolifiche e rinomate d’Italia. Situata nella parte nord-orientale del Paese, è famosa per la varietà dei suoi terreni e per la sua tradizione vinicola, che risale al passato.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vinicola che unisce influenze italiane e austriache, situata nel nord-est dell’Italia. Le sue montagne e colline offrono un ambiente ideale per una viticoltura di alta qualità.

La Toscana è una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia, rinomata in tutto il mondo per la qualità dei suoi vini e per i paesaggi mozzafiato delle sue colline.

La Campania è una delle regioni vinicole più antiche d’Italia, con una tradizione che risale ai tempi degli antichi Romani. La sua posizione privilegiata tra mare e montagne offre una varietà di terreni e microclimi.

La Sicilia è una delle regioni più affascinanti per la viticoltura, con una tradizione vinicola che risale all’antichità. La sua posizione nell’isola del Mediterraneo favorisce una viticoltura diversificata.

La viticoltura nella penisola iberica iniziò con i Fenici intorno al 1100 a.C., seguiti dai Greci che introdussero nuove tecniche e varietà di uva nel VI secolo a.C. I Romani intensificarono la produzione e l’esportazione, ma con la caduta dell’Impero Romano e l’invasione araba, la produzione diminuì nelle aree islamiche, mentre prosperò nei regni cristiani grazie ai monasteri e al Cammino di Santiago. La Reconquista alla fine del XV secolo facilitò l’espansione della viticoltura in tutta la Spagna, che ottenne fama internazionale.

La fillossera del XIX secolo devastò i vigneti europei ma stimolò anche la modernizzazione in Spagna. Con la creazione delle prime Denominazioni di Origine nel 1930 e l’ingresso della Spagna nell’Unione Europea nel 1986, i vini spagnoli ottennero riconoscimenti internazionali. Oggi, la Spagna è uno dei maggiori produttori ed esportatori di vino, con un’ampia gamma di denominazioni e varietà di uve autoctone.

La viticoltura spagnola può essere suddivisa in sette regioni principali:
1. Galizia: nota per i vini bianchi come l’Albariño e alcune varietà rosse.
2. Costa mediterranea: famosa per Cava e Priorat, insieme a molte altre regioni degne di nota.
3. Valle dell’Ebro: eccellente per i vini rossi, in particolare il Tempranillo, soprattutto nella Rioja.
4. Valle del Duero: patria della Ribera del Duero e dei vini bianchi del Verdejo di Rueda.
5. Altopiano centrale: clima secco e soleggiato, dominato da La Mancha, la più grande regione vinicola del mondo.
6. Andalusia: patria dello Sherry e di altri vini dolci e rossi.
7. Isole: vini vulcanici unici delle Isole Canarie e vini salati delle Isole Baleari.

La Galizia, situata nel nord-ovest della Spagna, è famosa per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, grazie alla sua vicinanza all’Oceano Atlantico e ai terreni fertili. È una regione tradizionale e affascinante caratterizzata da piccoli vigneti terrazzati.

Questa regione comprende aree come la Catalogna, Valencia e Murcia, situate lungo la costa orientale della Spagna. La produzione vinicola qui è influenzata dal clima caldo e dalla vicinanza al Mar Mediterraneo.

La valle dell’Ebro, che comprende regioni come la Rioja, la Navarra e l’Aragona, è una delle zone vinicole più importanti della Spagna, famosa per i suoi vini rossi eleganti e complessi.

Questa regione comprende la famosa Ribera del Duero, situata lungo il fiume Duero. È rinomata per la produzione di alcuni dei vini rossi più prestigiosi della Spagna.

L’Altopiano Centrale, che comprende regioni come Castiglia-La Mancia, è una vasta pianura centrale della Spagna. Qui si produce una quantità significativa di vino, con una crescente attenzione alla qualità.

L’Andalusia, situata nel sud della Spagna, è famosa per i suoi vini dolci e liquorosi, come il rinomato Sherry.

Le Isole Baleari e le Canarie vantano una tradizione vinicola unica, influenzata dal clima e dai terreni vulcanici.

Il Belgio, noto per la sua birra, le patatine fritte e il cioccolato, ha anche una tradizione vinicola meno nota. La viticoltura risale all’epoca romana, ma ha vissuto alti e bassi a causa di eventi come la “Piccola era glaciale”, l’introduzione della patata e le guerre mondiali. La rinascita della vinificazione belga è iniziata dopo la seconda guerra mondiale, ma è stato solo dagli anni ’90 in poi che, con tecnologie e ricerche avanzate, la produzione è migliorata in modo significativo, superando un milione di litri entro il 2015. I vigneti belgi sono generalmente piccoli e producono principalmente vini spumanti (45%) e vini bianchi (41%). C’è stata una crescente attenzione alle varietà resistenti al clima come Johanniter e Solaris e alle pratiche sostenibili. Il cambiamento climatico ha favorito l’espansione della viticoltura, con aree di vigneti aumentate da 72 ettari nel 2012 a 343 ettari nel 2023. Il gusto dei vini belgi si è evoluto da note agrumate a sapori esotici come litchi e ananas, sebbene le condizioni climatiche irregolari rappresentino ancora delle sfide. Le principali regioni produttrici di vino in Belgio si trovano principalmente nelle zone meridionali e orientali del paese, dove il clima è più favorevole alla coltivazione della vite. Le regioni chiave sono:

1. Vallonia
2. Fiandre
3. Bruxelles e dintorni

La Vallonia, situata nella parte meridionale del Belgio, è una regione vinicola emergente con un clima temperato continentale e una crescente attenzione alla qualità del vino. La regione è nota per la produzione sia di vini spumanti che di vini fermi, sia bianchi che rossi.

Le Fiandre, situate nella parte settentrionale del Belgio, hanno una scena vinicola relativamente recente ma dinamica, nota per i vini spumanti di alta qualità e i vini bianchi aromatici. La regione si distingue per il suo approccio innovativo e l’uso di varietà resistenti.

La regione di Bruxelles e le zone limitrofe vantano una tradizione vinicola incentrata su una produzione di piccola scala e di alta qualità, spesso legata al patrimonio storico e culturale locale.

La viticoltura in Lussemburgo ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, quando la vite fu introdotta per il consumo locale e il commercio lungo il fiume Mosella. Durante il Medioevo, i monaci ampliarono i vigneti e introdussero tecniche avanzate, gettando le basi per l’industria vinicola. Nel XIX secolo, l’epidemia di fillossera devastò i vigneti, ma le varietà resistenti consentirono una ripresa. Nel 1991, l’istituzione della denominazione Crémant de Luxembourg diede una spinta ai vini spumanti lussemburghesi, migliorando il profilo internazionale della regione. La valle della Mosella, con il suo clima semi-continentale e i terreni vari, è il cuore della produzione vinicola lussemburghese.

La valle della Mosella in Lussemburgo è una delle regioni vinicole più prestigiose e storiche del paese, situata lungo il fiume Mosella, che scorre attraverso Francia, Germania e Lussemburgo. La zona è rinomata per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, nonché di vini spumanti di alta qualità.

La Norvegia, tradizionalmente nota per i suoi paesaggi spettacolari e il clima rigido, sta emergendo come una nuova frontiera per la viticoltura. Sebbene la sua storia vinicola sia ancora agli inizi, il cambiamento climatico, insieme alla determinazione di pionieri locali e internazionali, ha permesso la nascita e lo sviluppo di un’industria vinicola in un paese un tempo considerato inadatto alla coltivazione della vite.

Questo studio di caso esamina come il cambiamento climatico abbia creato nuove opportunità per la viticoltura in Norvegia e come la comunità vinicola norvegese stia sfruttando queste condizioni.

La Francia è uno dei paesi produttori di vino più significativi dal punto di vista storico al mondo, con una tradizione vitivinicola che risale all’epoca romana. Il clima diversificato, il terroir e secoli di esperienza nella vinificazione del paese lo hanno reso un punto di riferimento globale per i vini di qualità. La Francia ospita alcune delle regioni vinicole più prestigiose, come Bordeaux, Borgogna e Champagne, e ha contribuito allo sviluppo di molte varietà di uva classiche, tra cui Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Pinot Noir. La viticoltura francese si è evoluta nel corso dei secoli, superando sfide come la fillossera nel XIX secolo e le crisi economiche, ma rimane una pietra angolare della produzione vinicola mondiale. Oggi, la Francia è uno dei maggiori produttori di vino al mondo, con oltre 750.000 ettari di vigneti. I vini francesi sono protetti dal sistema Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), che garantisce elevati standard di qualità e autenticità.

Le principali regioni vinicole della Francia sono:

Il Portogallo ha una ricca storia vitivinicola che risale a tempi antichi, con tradizioni vinicole influenzate dai Fenici, dai Romani e dai Mori. Il paese è noto per i suoi diversi terroir, le varietà di uva autoctone e le tecniche di vinificazione uniche. Il Portogallo ha ottenuto riconoscimenti internazionali per i suoi vini fortificati, in particolare Porto e Madeira, ma negli ultimi decenni anche i suoi vini da tavola hanno ottenuto consensi a livello mondiale. Con un forte impegno per la qualità e l’innovazione, il Portogallo produce vini che spaziano da bianchi freschi e aromatici a rossi corposi e strutturati. Oggi, il paese ha circa 250.000 ettari di vigneti, con un’ampia varietà di microclimi e terreni che contribuiscono alle caratteristiche distintive dei suoi vini.

 Le principali regioni vinicole del Portogallo sono:

La viticoltura in Sudafrica ha una storia che risale al XVII secolo, quando i coloni olandesi, sotto la direzione del governatore Jan van Riebeeck, piantarono le prime viti nel 1659 nella regione del Capo di Buona Speranza. Il clima favorevole e i terreni vari hanno permesso lo sviluppo della viticoltura, inizialmente producendo vino per il consumo locale e per rifornire le navi in viaggio verso l’Oriente. Tuttavia, è stato nel XVIII secolo che i vini sudafricani hanno iniziato a guadagnare fama, in particolare per la qualità dei vini da tavola e dei vini fortificati come il Moscato e il Porto. Nel XIX secolo, la viticoltura sudafricana ha dovuto affrontare sfide come la fillossera, ma la produzione di vino ha continuato a crescere, con l’introduzione di varietà di uva europee come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay. Dopo la fine dell’apartheid nel 1994, il Sudafrica ha assistito a una rinascita della viticoltura, con un forte impegno per la qualità, l’innovazione e la sostenibilità. Le moderne tecniche di vinificazione e i miglioramenti nella gestione dei vigneti hanno portato alla creazione di alcuni dei migliori vini del continente africano. Oggi, il Sudafrica è uno dei principali produttori di vino al mondo, con circa 100.000 ettari di vigneti distribuiti lungo la costa atlantica e nelle regioni interne. La varietà di climi e terreni consente la coltivazione di un’ampia gamma di varietà di uva, dai bianchi freschi e fruttati ai rossi corposi e strutturati.

Le principali regioni vinicole del Sudafrica sono:

La viticoltura in Cile ha una storia radicata nel periodo coloniale, quando gli spagnoli arrivarono nel XVI secolo e introdussero la coltivazione dell’uva. I primi vigneti furono piantati dalle colonie spagnole nelle valli centrali, dove il clima favorevole e i terreni fertili consentirono alla viticoltura di prosperare. Nei secoli successivi, la tradizione vinicola cilena si rafforzò, anche grazie all’importazione di varietà di uva europee come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pais, che si adattarono perfettamente alle condizioni locali. Nel XIX secolo, con l’indipendenza del Cile e l’espansione della sua economia, la viticoltura cilena entrò in una fase di crescita, sostenuta dall’arrivo di tecniche e conoscenze di vinificazione europee, in particolare dalla Francia. Tuttavia, la viticoltura cilena attraversò un periodo di stagnazione per gran parte del XX secolo, principalmente a causa della mancanza di investimenti e della limitata diversificazione delle varietà di uva. Solo negli anni ’80 e ’90 il Cile ha iniziato a emergere come uno dei principali produttori di vino al mondo, grazie all’introduzione di moderne tecniche di vinificazione, alla diversificazione delle varietà di uva e all’adozione di pratiche più sostenibili. Il paese ha acquisito prestigio internazionale grazie alla qualità dei suoi vini, con una forte attenzione alle varietà internazionali ma anche alla riscoperta delle varietà autoctone. Oggi, il Cile è uno dei maggiori esportatori di vino al mondo, grazie alle sue condizioni climatiche uniche e alla varietà di terreni che consentono la coltivazione di un’ampia gamma di uve.

Le principali regioni vinicole del Cile sono:

La viticoltura in Australia ha una storia relativamente giovane rispetto ad altre tradizioni vinicole in tutto il mondo, ma ha rapidamente guadagnato prestigio per la qualità dei suoi vini. La coltivazione dell’uva fu introdotta dai coloni britannici nel 1788, quando la prima nave carica di viti fu portata nel Nuovo Mondo. I primi vigneti furono piantati a Sydney, ma la viticoltura iniziò a prosperare nelle regioni più meridionali del paese, come la Hunter Valley. Nel XIX secolo, la viticoltura australiana si sviluppò ulteriormente grazie all’importazione di varietà di uva europee e all’adozione di pratiche di vinificazione avanzate, che consentirono la produzione di vini di alta qualità. Il secolo successivo vide l’espansione dell’industria vinicola, anche grazie all’immigrazione di viticoltori europei che portarono nuove conoscenze e tecniche. Nel corso del XX secolo, la viticoltura australiana subì una significativa trasformazione, spostandosi maggiormente verso la produzione di massa. Tuttavia, dalla fine degli anni ’80, si è verificata una rinascita dell’interesse per la qualità, con una forte attenzione a varietà e metodi di uva innovativi. La viticoltura australiana ha abbracciato un’ampia varietà di varietà di uva internazionali, come Shiraz, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, e ha sviluppato un proprio stile distintivo che ha reso i suoi vini molto apprezzati a livello internazionale. Oggi, l’Australia è uno dei principali produttori di vino al mondo, con una vasta gamma di regioni vinicole che offrono una straordinaria diversità di climi, terreni e stili di vino.

Le principali regioni vinicole dell’Australia sono:

La viticoltura in California ha una storia relativamente giovane, ma è rapidamente diventata una delle più importanti e influenti al mondo. La coltivazione della vite fu introdotta dai missionari spagnoli nel XVIII secolo quando, nel 1769, Padre Junípero Serra fondò la prima missione a San Diego e iniziò a piantare vigneti per produrre vino per la messa. I missionari spagnoli continuarono ad espandere i vigneti lungo la costa della California e la viticoltura si sviluppò lentamente nelle missioni, sebbene inizialmente limitata a scopi religiosi. Nel XIX secolo, con l’arrivo degli immigrati europei, in particolare dagli Stati Uniti e dall’Italia, la viticoltura in California subì un’evoluzione significativa. Questi nuovi viticoltori portarono varietà di uva europee e metodi di vinificazione avanzati. La California iniziò a produrre vini per il consumo commerciale e furono identificate le regioni vinicole più promettenti, come la Napa Valley e la Sonoma Valley. La fine del XIX secolo vide la crescita dell’industria vinicola ma fu anche segnata dalla devastante epidemia di fillossera, che distrusse gran parte dei vigneti californiani. Tuttavia, la viticoltura californiana non si fermò. L’industria si riprese rapidamente grazie all’innesto di viti su radici americane resistenti alla fillossera. Nel XX secolo, con l’introduzione di tecnologie moderne e una crescente attenzione alla qualità, la California iniziò a guadagnare fama internazionale per i suoi vini. L’industria vinicola prosperò e si diversificò, con particolare attenzione alla produzione di vini rossi come Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Zinfandel, nonché varietà bianche come Chardonnay e Sauvignon blanc. L’esposizione internazionale, come la famosa degustazione di Parigi del 1976, contribuì a consolidare la reputazione della California come una delle migliori regioni vinicole al mondo. Il XX secolo vide l’esplosione della produzione vinicola, accompagnata da una crescente attenzione alla sostenibilità e alle pratiche agricole ecocompatibili. Oggi, la California è il principale produttore di vino negli Stati Uniti e uno dei leader mondiali, con una varietà di regioni vinicole e un’ampia gamma di stili, dai vini robusti e strutturati a quelli freschi e aromatici.

Le principali regioni vinicole della California sono:

Fisar, Il Sommelier, volume 2° livello.
www.quattrocalici.it

Risorse extra per il livello approfondito:
www.federdoc.com
www.wsetglobal.com

Harding J., Robinson J., Thomas Q.T., (2023), World Atlas of Wine

Il clima si riferisce alle condizioni atmosferiche medie, misurate tramite telerilevamento da satelliti o misurazioni dirette, che si verificano nel lungo periodo (circa trent’anni) in una data area. A seconda dell’estensione dell’area considerata, possiamo distinguere tra macroclima, mesoclima e microclima.

Il cambiamento climatico è un’alterazione dello stato normale del clima, individuata attraverso modelli di simulazione statistica e studi paleoclimatici (la paleoclimatologia è la disciplina scientifica che studia il clima della Terra e le sue variazioni nel corso della lunga storia del pianeta), che persiste per un periodo prolungato (diversi decenni o più). Questi cambiamenti possono verificarsi per cause naturali (interne o esterne, tra cui la modulazione dei cicli solari, le eruzioni vulcaniche) o per cause artificiali che alterano la composizione dell’atmosfera.

Il cambiamento climatico si riferisce alle modifiche a lungo termine del sistema climatico della Terra, tra cui variazioni di temperature, modelli di precipitazioni, frequenza di eventi meteorologici estremi e altri parametri climatici. Queste variazioni possono verificarsi nel corso di decenni, secoli o millenni.

Su scala globale, il cambiamento climatico è attualmente caratterizzato da un rapido riscaldamento del pianeta. Questo fenomeno è attribuito all’aumento della concentrazione di gas serra nell’atmosfera, un effetto amplificato dall’attività umana.

Le cause principali del cambiamento climatico possono essere suddivise in:

Secondo l’IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change), la temperatura media globale è aumentata di circa 1,1°C rispetto ai livelli preindustriali (1850-1900). Il 2023 è stato uno degli anni più caldi mai registrati, con eventi estremi come ondate di calore record in Europa e Nord America.

La concentrazione di CO₂ ha superato le 420 ppm (parti per milione) nel 2023, un livello mai raggiunto negli ultimi 800.000 anni. Tuttavia, la CO₂ non è l’unico gas serra responsabile del riscaldamento globale. Altri gas serra sono presenti in quantità minori ma possono avere un effetto riscaldante molto più forte.
Ad esempio, il metano (CH₄) ha rappresentato il 12% dell’impatto delle emissioni di gas serra dell’UE nel 2021. Inoltre, i gas antropogenici come i gas fluorurati utilizzati nell’industria possono avere un effetto di riscaldamento globale migliaia di volte più forte della CO₂.
I gas serra sono presenti naturalmente nell’atmosfera, ma le attività umane contribuiscono in modo significativo al loro accumulo.

Figura 2 – Concentrazione media annuale di CO₂ (ppm) nell’atmosfera.

Il ghiaccio artico si sta riducendo a un tasso del 13% ogni decennio. Nel 2023, l’estensione del ghiaccio marino ha raggiunto uno dei livelli più bassi mai registrati.

Lo scioglimento dei ghiacci in Groenlandia e in Antartide sta contribuendo all’innalzamento del livello del mare, che è aumentato di circa 20 cm dal 1900.

Figura 3 – Perdita o guadagno annuale di ghiaccio in metri in Groenlandia.

La mappa mostra la perdita o l’aumento annuale di ghiaccio in Groenlandia in metri. Le aree azzurre indicano un leggero aumento, mentre le aree arancioni, rosse e viola mostrano le perdite, che vanno dalla più piccola alla più significativa (fino a 10 metri all’anno lungo le coste).

© Smith et al. |Science

Figura 4 – Perdita o guadagno annuale di ghiaccio in metri in Antartide.

La mappa mostra la perdita o l’aumento annuale di ghiaccio in Antartide in metri. Le aree azzurre indicano un leggero aumento, mentre le aree arancioni, rosse e viola mostrano la gravità delle perdite, che vanno da lievi a più sostanziali (fino a 10 metri all’anno lungo le coste).

© Smith et al. |Science

Gli eventi meteorologici estremi sono fenomeni atmosferici che si verificano con intensità eccezionale o inaspettata rispetto alla norma di una determinata area geografica. Sono generalmente associati a condizioni meteorologiche particolarmente severe e possono avere conseguenze significative sul territorio, sulla salute pubblica, sulle attività economiche, sull’ambiente e sulla società nel suo complesso. Ondate di calore, uragani e piogge torrenziali sono diventati più frequenti e intensi in tutto il mondo.

Come evidenziato da Il Bo Live dell’Università di Padova (rivista online ufficiale dell’Università di Padova), il 2023 è stato un anno simbolico per l’intensità e la frequenza crescenti degli eventi climatici estremi, sottolineando gli impatti sempre più tangibili del cambiamento climatico su scala globale. Tra gli eventi più significativi ricordiamo:

Temperature globali record: i primi giorni di luglio 2023 hanno registrato le temperature medie globali più alte mai documentate, superando per la prima volta i 17°C, con un picco di 17,23°C il 6 luglio. L’intero mese di luglio 2023 è stato riconosciuto come il più caldo di sempre, con una temperatura media globale di 1,54°C superiore a quella dell’era preindustriale.

• Riscaldamento del Mediterraneo: durante l’estate le acque superficiali del Mar Mediterraneo hanno raggiunto temperature fino a 30 °C, superando di oltre 5 °C la media di luglio, con gravi ripercussioni sugli ecosistemi marini.
• Anomalie climatiche in Sud America: nonostante nell’emisfero australe sia inverno, il Sud America ha vissuto un’ondata di calore senza precedenti, evidenziando l’irregolarità degli attuali modelli climatici.
• Eventi estremi in Italia: nel 2023, l’Italia è stata testimone di una serie di fenomeni meteorologici anomali, tra cui forti nubifragi in Lombardia, alluvioni devastanti come quella in Emilia-Romagna e ripetute ondate di calore che hanno interessato soprattutto le regioni del Centro e del Sud tra luglio e agosto.

Questi eventi, un tempo considerati eccezionali, stanno diventando la “nuova normalità” a causa del cambiamento climatico. Secondo l’ultimo rapporto di sintesi dell’IPCC, una persona nata nel 2020 avrà molte più probabilità di sperimentare eventi estremi rispetto ai propri nonni, nati negli anni ’50 e ’60.

Inoltre, si sottolinea che il cambiamento climatico non provoca l’emergere di nuovi fenomeni meteorologici, ma ne aumenta significativamente la frequenza e l’intensità. Ciò significa che eventi come ondate di calore e inondazioni, pur essendo sempre esistiti, ora si verificano con maggiore frequenza e gravità.

https://www.focus.it/ambiente/natura/scioglimento-dei-ghiacci-le-perdite-degli-ultimi-16-anni
https://www.benjerry.it/whats-new/2020/11/extreme-weather-events
https://ilbolive.unipd.it/it/news/scienza-ricerca/dati-riscaldamento-globale-italia-2024-altro-anno
www.unric.org

Risorse extra per il livello approfondito:

Poni S., Progettare e gestire il vigneto sostenibile in un’era di cambiamento climatico.
Dottori C., Come vignaioli alla fine dell’estate. L’ecologia vista da una vigna.
https://www.europarl.europa.eu/topics/it/article/20180703STO07123/statistiche-sul-cambiamento-climatico-in-europa
https://www.ipcc.ch/
https://www.ispionline.it/it/pubblicazione/fact-checking-i-cambiamenti-climatici-10-grafici-32170