Le Module 2 : « Besoins environnementaux et production de vin durable » explore le rôle crucial que joue la gestion environnementale dans l’industrie viticole moderne. Ce module vise à approfondir la compréhension de l’interaction complexe entre la viticulture et les facteurs environnementaux, en mettant particulièrement l’accent sur les pratiques durables permettant une production de vin plus résiliente et respectueuse de l’environnement. Les participants découvriront les dernières stratégies et technologies en viticulture durable, apprendront des techniques essentielles de gestion des ressources et acquerront des connaissances pratiques pour mettre en œuvre ces pratiques dans leurs exploitations. Cette approche globale prépare non seulement les apprenants à gérer efficacement les défis environnementaux, mais leur permet également de contribuer positivement à l’effort mondial pour une production viticole plus durable.

Résultats d’apprentissage : Les participants comprendront les évolutions environnementales influençant la production de vin et seront capables d’identifier comment ces changements affectent la santé de la vigne et la qualité du raisin.

Le changement climatique influence de plus en plus de nombreux aspects de la viticulture, notamment la phénologie de la vigne, la composition du raisin et l’adéquation des zones de culture.

Les phases du cycle végétatif – débourrement, floraison, nouaison, véraison et vendanges – se produisent désormais en moyenne dix jours à deux semaines plus tôt qu’auparavant. Les températures élevées durant la saison de croissance compliquent l’équilibre des composés du raisin (sucre, acides, tanins), ce qui impacte directement l’équilibre du vin final.

Images: Veselin Rashev, Bulgarian Winemaker

Les hivers sont nettement plus doux, ce qui entraîne un réveil prématuré des vignes après leur dormance hivernale, les rendant ainsi plus vulnérables au gel. Certaines régions ont connu des hivers cléments suivis de vagues de froid soudaines au début du printemps, ce qui détruit les jeunes pousses fragiles.

Image: Jérome Genée

Les incendies de forêt causent d’importants dégâts aux vignobles, aux habitants et aux infrastructures. Cependant, même lorsque les flammes n’atteignent pas directement les vignes, les nuages de fumée peuvent les recouvrir et altérer la qualité du vin. L’Australie, l’Afrique du Sud et les États-Unis ont tous été confrontés au problème de la contamination du vin par la fumée au cours des dix dernières années.

Image Wine Spectator: The Kincade fire threatens a vineyard in the hills above Geyserville, Calif. (JOSH EDELSON/AFP/Getty Images)

Certaines régions ont connu davantage de tempêtes ces dernières années, mais aussi une diminution des ressources en eau et des vagues de chaleur plus fréquentes. Bien que la vigne soit plus résistante au stress hydrique que d’autres cultures, un manque d’eau prolongé peut perturber la photosynthèse, retarder ou inhiber la maturation des bourgeons, réduire la résistance hivernale, voire entraîner l’arrêt total de la production.

L’Europe est particulièrement touchée par les orages de grêle, qui peuvent être dévastateurs pour les cultures. Les dommages causés aux vignes ont également des répercussions sur la récolte suivante.

Image (David Bokuchava/stock.adobe.com)

L’Académie nationale des sciences suggère que la hausse globale des températures entraînera un « bouleversement majeur de la répartition géographique de la production viticole » au cours des cinquante prochaines années. Les régions plus fraîches deviendront plus propices à la viticulture, tandis que certaines zones actuellement productives risquent de perdre leur potentiel. Certains vignobles classés en AOC pourraient voir leur prestige et leur valeur diminuer, alors que d’autres régions deviendront plus attractives pour les investisseurs.

Au fil des siècles, les vignerons européens ont développé une connaissance approfondie des cépages, de l’environnement et des techniques produisant les vins les plus distinctifs. Cette expertise s’est traduite dans les systèmes d’indications géographiques (IG), mais le changement climatique remet en question cette harmonie historique. La rigidité juridique du système IG pourrait limiter la capacité des régions viticoles à s’adapter et à préserver leurs méthodes traditionnelles face aux évolutions climatiques.

Image: Maps show areas in red will have extreme heat and drought stress in 2015. Maps created by Conservation International

(Activity 1: Read a booklet detailing the environmental challenges facing the wine industry)

Toutes les cultures agricoles, y compris la vigne, sont intrinsèquement liées au climat et aux conditions météorologiques. Le changement climatique affecte de plus en plus de paramètres viticoles, notamment la phénologie de la vigne, la composition du raisin et l’adéquation des zones de culture. Les vagues de chaleur, les incendies de forêt, les précipitations excessives et les tempêtes de grêle influencent déjà les rendements et la qualité des raisins, modifiant leur teneur en alcool, en acides et en sucres. Bien que le raisin soit cultivé à travers le monde, la production de vins de qualité repose sur des conditions climatiques très spécifiques. Un rapport de l’Agence européenne pour l’environnement (AEE) sur l’adaptation au changement climatique dans l’agriculture européenne prévoit que, d’ici le milieu du siècle, le changement climatique aura des effets négatifs sur le développement du raisin et la qualité du vin dans les régions viticoles traditionnelles du sud de l’Europe.

Le changement climatique a des impacts directs et indirects sur la viticulture et les écosystèmes agricoles qui en dépendent. Les impacts directs incluent des modifications de la phénologie, une maturation accélérée, des variations dans l’approvisionnement en eau et les effets directs de l’augmentation du CO₂ sur la croissance. Les impacts indirects résultent de ces effets primaires et incluent l’augmentation des maladies et des ravageurs, ainsi que la multiplication d’événements climatiques extrêmes tels que les vents violents, la grêle, les fortes chaleurs et les gelées.

Le réchauffement climatique correspond à l’élévation de la température moyenne terrestre, incluant les températures atmosphériques et océaniques. Depuis le début du XXe siècle, la température moyenne mondiale a augmenté d’environ 1°C, dont les deux tiers depuis 1960.

Les régions viticoles sont souvent classées selon les « régions Winkler », une méthode qui mesure l’accumulation des degrés-jours de croissance (GDD), initialement proposée par Amerine et Winkler (1944). Cette classification repose sur le cumul des températures journalières moyennes supérieures à 10°C pendant une saison de croissance standard de sept mois (avril-octobre dans l’hémisphère nord et octobre-avril dans l’hémisphère sud). Chaque augmentation de 1°C de la température moyenne ajoute 214 GDD à la saison de croissance standard. Ainsi, une augmentation moyenne de 1,5°C d’ici 2020 entraînerait une hausse de 321 GDD, tandis qu’une hausse de 2,5°C d’ici 2050 ajouterait 535 GDD aux unités thermiques actuelles. De plus, la hausse des températures au printemps et en automne allongera la saison de croissance effective, qui est déterminée par la période sans gel (jours entre la dernière gelée du printemps et la première gelée de l’automne).

Les précipitations évoluent également. Ces dernières années, l’augmentation des températures a conduit à des précipitations hivernales sous forme de pluie plutôt que de neige, repoussant la limite de l’enneigement vers des altitudes plus élevées. Cela modifie le débit des rivières alimentées par la fonte des neiges, avec des pics de crues plus précoces en hiver ou au début du printemps, et une diminution des débits estivaux, ce qui accentue la sécheresse.

Ces changements augmentent le risque d’inondations printanières et réduisent la disponibilité de l’eau pour l’irrigation pendant les périodes critiques. Avec une fonte des neiges avancée, l’augmentation de l’évaporation dépassera celle des précipitations, intensifiant les périodes de sécheresse dans les régions déjà aride.

Des températures plus élevées accélèrent la maturation des raisins, augmentant leur teneur en sucre (et donc en alcool) et réduisant leur acidité, ce qui modifie l’équilibre gustatif du vin.

L’augmentation de la température saisonnière entraîne un décalage de la saison de croissance, modifiant ainsi le cycle normal de développement de la vigne vers un début plus précoce de la floraison, de la véraison et de la maturation. Une végétation plus précoce signifie que la période critique de maturation se déplace vers la partie la plus chaude de la saison, entraînant un changement dans la composition chimique des raisins: une augmentation de la teneur en sucre dans le fruit, une diminution des concentrations d’acides (notamment de l’acide malique) et des niveaux plus faibles d’anthocyanes et de méthoxypyrazine. Une teneur plus élevée en sucre conduit à un taux d’alcool plus important dans le vin, ce qui modifie son goût et sa texture en bouche. La diminution de l’acide malique, en particulier dans les vins blancs qui ne subissent pas de fermentation malolactique, peut nécessiter un ajustement de l’acidité avec d’autres acides, perturbant ainsi l’équilibre naturel du vin. La réduction de la teneur en anthocyanes aura un impact négatif sur la couleur des vins rouges.

Créer un lien profond et durable avec les amateurs de vin va bien au-delà de la simple dégustation d’un excellent cru. L’objectif est d’offrir une expérience authentique qui relie le consommateur au terroir, à l’histoire et à la culture du vin.

Les conséquences du réchauffement climatique poussent la vigne Vitis vinifera à s’adapter et à se développer dans des régions plus proches des pôles qu’aujourd’hui. Certaines zones idéales pour la culture d’un cépage donné pourraient bientôt ne plus l’être. Le réchauffement climatique n’est pas uniforme : il est plus marqué sur les terres que sur les océans, avec une intensification aux latitudes élevées, notamment dans l’hémisphère Nord.

Les régions viticoles ne sont pas toutes touchées de la même manière par le changement climatique. Même au sein d’un même pays, les effets peuvent varier. L’Europe, en particulier ses zones les plus fraîches, semble connaître les changements les plus significatifs.

Région par région, le changement climatique modifiera la production de vin, en particulier en ce qui concerne la sélection des cépages. En Europe, l’impact du réchauffement climatique sur les régions viticoles serait important. La disparition du Gulf Stream refroidirait Bordeaux et certaines parties de l’Espagne, obligeant à replanter des cépages adaptés à des climats plus frais. Même la culture du Pinot noir en Bourgogne pourrait décliner, car ce cépage capricieux perdrait en viabilité. Cependant, d’autres régions deviendraient plus chaudes. L’Alsace, par exemple, connaît depuis trois décennies un raccourcissement de la saison de croissance et un décalage des vendanges d’octobre à septembre.

L’augmentation des températures à l’intérieur des terres en Espagne pourrait mettre en péril la survie des vignes. La région du Chianti, en Toscane, travaille à replanter des variétés capables de résister aux températures élevées, car les variétés actuelles commencent à repousser trop tôt. De vastes étendues du littoral méditerranéen européen, en particulier en Italie, en Grèce et en France, pourraient devenir entièrement adaptées à la production viticole d’ici 2050, tandis que le sud de l’Angleterre devient de plus en plus propice aux vins effervescents et a déjà produit plusieurs millésimes remarquables.

Il y a trente ans, il était impensable d’avoir des vignobles en Angleterre. Aujourd’hui, les consommateurs de vin apprécient d’excellents vins mousseux anglais provenant du Kent et du Sussex. Le Danemark, la Norvège et la Suède rejoignent également la carte viticole, produisant principalement du vin à partir de cépages hybrides adaptés aux climats plus frais. Toutefois, les meilleurs vins récents proviennent de cépages Vitis Vinifera, comme le Riesling en Norvège, planté en 2008. La Belgique, connue pour sa culture de la bière, a presque quintuplé sa surface viticole au cours des 20 dernières années.

En Californie, l’augmentation des températures et la réduction des réserves d’eau douce au cours du prochain demi-siècle pourraient entraîner une perte considérable de terres adaptées à la production de raisins de qualité, en particulier dans les comtés de Napa et de Santa Barbara, où la perte de terres pourrait atteindre près de 50 % des surfaces actuelles. Une autre étude suggère que ces régions pourraient être totalement perdues, ne laissant que de fines bandes côtières et la Sierra Nevada adaptées à la production viticole.

Lorsque la production de raisins ne disparaît pas totalement, des cépages plus résistants à la chaleur, mais de moindre qualité, pourraient être plantés. Dans les régions viticoles situées dans des climats plus frais d’Amérique du Nord occidentale, comme l’Oregon, Washington et la Colombie-Britannique, l’augmentation des températures pourrait également dicter un passage à des cépages adaptés à des climats plus chauds. Cela pourrait constituer un atout pour la production viticole de ces régions. Étrangement, certaines prévisions incluent la viabilité de nouvelles régions viticoles, notamment Yellowstone et même le Yukon.

Une étude de l’Université d’Adélaïde prévoit d’importantes sécheresses et un réchauffement en Australie, concluant qu’en 2060, l’Australie-Méridionale connaîtra une augmentation de température de 2°C et une réduction de 30 % des ressources en eau douce disponibles. La Nouvelle-Zélande se tourne vers des variétés adaptées à la chaleur. L’Afrique du Sud, à l’instar de la Nouvelle-Zélande, connaît également des changements climatiques et devra replanter ses vignobles avec des variétés capables de supporter des températures plus élevées. La Chine pourrait connaître la plus grande expansion de vignobles indigènes, car de nouvelles régions deviendraient aptes à la culture de la vigne.

Selon Tate (2001), une élévation du niveau de la mer de cinq mètres submergerait certaines des plus grandes régions viticoles et de production de vin de la planète. Cela pourrait inclure des parties de Bordeaux, du Portugal, de la Nouvelle-Zélande, du district australien de Swan et de l’appellation Carneros en Californie. En plus des inondations côtières, des vignobles plus à l’intérieur des terres pourraient être confrontés à une augmentation de la salinité des eaux souterraines, ce qui affecterait la croissance des vignes. Un autre risque est celui des séismes, déclenchés par l’élévation du niveau de la mer. Les régions viticoles menacées sont l’Oregon, Washington, la Colombie-Britannique, le Chili, l’Argentine et la Nouvelle-Zélande.

Au-delà des impacts directs des défis environnementaux sur la santé de la vigne et la production de vin, il est essentiel de considérer les cadres réglementaires et commerciaux plus larges qui régissent ces pratiques. Cette section explore les différentes réglementations environnementales et les exigences du marché qui façonnent les pratiques durables dans l’industrie viticole. Comprendre ces exigences est crucial, non seulement pour garantir la conformité, mais aussi pour positionner un domaine viticole de manière compétitive sur un marché de plus en plus soucieux de l’environnement. Nous examinons ici comment la législation et les attentes des consommateurs incitent les producteurs de vin à adopter et à innover en matière de pratiques durables, influençant ainsi l’ensemble du paysage viticole.

1. Lister et expliquer trois façons dont le changement climatique peut affecter la production de raisin.
2. Rechercher et énumérer trois stratégies d’adaptation utilisées par les vignobles.
3. Lire l’étude de cas sur Emiliana Organic Vineyards et répondre aux questions suivantes:
• Comment le changement climatique affecte-t-il les activités d’Emiliana?
• Quels défis spécifiques le vignoble rencontre-t-il?
• Comment Emiliana s’adapte-t-elle à ces défis?

● L’impact du changement climatique sur l’industrie mondiale du vin : défis et solutions: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212977414000222#bib36

● Gestion des vignes pour optimiser le développement des fruits dans un environnement difficile : un guide du changement climatique pour les viticulteurs: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1755-0238.2009.00077.x#b9

● Adapter la viticulture au changement climatique: https://www.vineas.net/medias/da877124-f141-46d9-a75f-abe1eacdb8c7.pdf

● Le secteur viticole de l’UE – Rapport de synthèse:  https://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/BRIE/2023/751399/EPRS_BRI(2023)751399_EN.pdf

● Managing grapevines to optimise fruit development in a challenging environment: a climate change primer for viticulturists – M.M Keller
● https://www.fossanalytics.com/en/news-articles/wine/keeping-a-cool-head-in-a-warming-climate
● https://www.fossanalytics.com/en/news-articles/wine/keeping-a-cool-head-in-a-warming-climate
● https://www.three-choirs-vineyards.co.uk/is-climate-change-affecting-vineyards
● https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1210127110
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● https://www.meiningers-international.com/wine/hailstones-are-getting-bigger
● https://ives-technicalreviews.eu/article/view/7514https://climate.axa/publications/will-spring-frost-become-the-new-norm-in-france/
● https://silvabalcanica.pensoft.net/articles.php?id=132176

Dans l’unité d’apprentissage 2.1, nous avons exploré les défis environnementaux majeurs auxquels la viticulture est confrontée, notamment les impacts du changement climatique, l’épuisement des ressources et les pressions écologiques. Ces défis soulignent la nécessité de pratiques agricoles innovantes et durables qui permettent d’atténuer le stress environnemental tout en garantissant la productivité des vignobles. L’unité d’apprentissage 2.2 explorera des techniques agricoles pratiques et durables, en fournissant des informations sur des méthodes telles que la rotation des cultures, la lutte intégrée contre les parasites et l’agriculture biologique. L’application de pratiques durables permet aux gestionnaires de vignobles de relever activement les défis environnementaux, d’améliorer la résilience des vignobles et d’assurer la santé à long terme de leurs terres et de leurs cultures.

La viticulture durable est souvent décrite comme une agriculture écologique. Plutôt que de se concentrer uniquement sur la valeur économique des cultures, elle met également l’accent sur l’utilisation efficace des ressources non renouvelables, l’amélioration de la qualité des produits alimentaires et l’amélioration des conditions de vie des viticulteurs eux-mêmes.

Un aspect moins connu de la viticulture durable est qu’elle permet aux agriculteurs de transformer leurs vignobles en véritables centres de recyclage. Les déchets végétaux et animaux deviennent des engrais, la rotation des cultures inter-rangs enrichit le sol et la redirection des eaux de pluie améliore les systèmes d’irrigation. Cela permet non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi de préserver les ressources naturelles.

En outre, l’agriculture durable réduit le besoin de produits chimiques et de pesticides, constituant ainsi une étape importante vers la transition vers des pratiques agricoles biologiques.

La vigne est une culture résistante à la sécheresse. Grâce à son système racinaire profond et à diverses capacités d’adaptation, elle peut prospérer sur des sols pauvres et secs en produisant des récoltes satisfaisantes sans arrosage excessif. Cependant, cela ne signifie pas que l’on peut la cultiver partout sans améliorer les systèmes d’irrigation et le régime hydrique.

Comment déterminer le moment opportun pour l’arrosage ? L’apparence des plantes peut nous aider. Si, au début de la saison de croissance, les sommets des pousses se dressent et que les feuilles supérieures ne sont pas trop recroquevillées, cela signifie que la vigne a un grand besoin d’eau. Plus tard, un changement de couleur des feuilles peut servir de signal d’alarme. Elles deviennent plus sombres que la normale et les bords des feuilles inférieures jaunissent et brûlent.

Les vignobles souffrent principalement de deux problèmes liés à l’eau : des systèmes d’irrigation inefficaces et un gaspillage des ressources. La meilleure façon de gérer l’eau avec succès est d’utiliser des cépages indigènes avec des porte-greffes adaptés aux changements climatiques. Ensuite, il est essentiel de créer des systèmes d’arrosage efficaces afin d’éviter les conséquences négatives pour le sol et la faune. Une option consiste à rediriger l’eau de pluie vers le système d’irrigation. Certains agriculteurs construisent même de petites stations d’épuration pour réutiliser les eaux usées.

La rotation des cultures est probablement la méthode la plus ancienne et la plus simple de protection des sols. Bien que le processus puisse sembler chaotique, il suit en réalité un ordre logique strict, permettant aux cultures actuelles de fournir des nutriments aux cultures futures. Dans la plupart des cas, l’idée est assez simple : alterner la plantation de céréales après des légumineuses, des cultures en tranchées après des céréales, afin de maintenir la fertilité du sol et de limiter l’érosion. Selon les experts, l’un des avantages les plus significatifs de la rotation des cultures est qu’elle prévient la propagation des maladies, telles que les infections bactériennes et la pourriture. Elle permet également de lutter efficacement contre certains ravageurs, comme la tavelure sur la vigne.

Le bon vieux désherbage !

Cette méthode peut ne pas être pratique pour les grandes exploitations, mais elle permet d’entretenir les petites plantations sans utiliser de produits chimiques. Le désherbage manuel est très exigeant en main- d’œuvre et est généralement utilisé là où les cultures sont fragiles ou où l’accès aux machines agricoles est limité. La tonte et le pâturage sont particulièrement efficaces avant que les plantes ne produisent des graines.

La rotation des cultures est une pratique viticole efficace et durable visant à améliorer la fertilité des sols, à optimiser leur structure et à gérer naturellement les ravageurs et les maladies. En alternant les cultures ou en employant des cultures de couverture aux besoins nutritionnels et aux systèmes racinaires variés, les vignobles peuvent optimiser la disponibilité des nutriments, protéger le sol contre l’érosion et réduire la présence de ravageurs sans interventions chimiques. Particulièrement dans les vignobles biologiques et biodynamiques, les cultures légumineuses qui fixent l’azote sont souvent alternées avec des graminées et d’autres plantes bénéfiques pour maintenir un équilibre nutritionnel et la santé du sol. L’inclusion de cultures de couverture contribue également à la biodiversité en créant des habitats pour les insectes et organismes bénéfiques qui soutiennent l’écosystème viticole.

Les techniques de désherbage dans les vignobles durables évitent souvent les herbicides chimiques et privilégient plutôt des méthodes mécaniques, manuelles ou biologiques. Des pratiques telles que le labour mécanique, la tonte, le pâturage avec du bétail ou le désherbage manuel permettent de gérer les mauvaises herbes sans nuire à l’activité biologique du sol ni à sa structure. Par exemple, des vignobles biologiques et biodynamiques à petite échelle en Europe utilisent régulièrement des animaux de pâturage comme les moutons ou les poules pour contrôler naturellement la croissance de la végétation, réduisant ainsi l’utilisation des machines et fertilisant simultanément le sol. L’intégration de ces pratiques crée un environnement agricole résilient qui soutient la productivité à long terme et l’équilibre écologique du vignoble.

La mise en œuvre de pratiques agricoles durables dans les vignobles protège non seulement l’environnement, mais améliore également la santé et la productivité des vignes.

La directive 91/414 de l’UE, qui régule l’application des produits de protection des plantes, exige que les règles de la Bonne Pratique de Protection des Plantes et les principes de la Protection Intégrée des Plantes (IPM – Integrated Pest Management) soient appliqués lors de leur utilisation. Selon cette directive, l’IPM est une application rationnelle d’une combinaison de mesures biologiques, biotechnologiques, chimiques, physiques, agrotechniques et de sélection, par laquelle l’utilisation des pesticides chimiques est limitée au minimum nécessaire pour maintenir la population de ravageurs en dessous du seuil de dommage économique. C’est une combinaison de mesures rationnelles visant à obtenir une efficacité acceptable dans la lutte contre les ravageurs et incluant leur prévention à long terme. L’objectif principal est de limiter l’utilisation des produits chimiques (PP) à un minimum certain.

L’IPM est un acronyme pour la gestion intégrée des ravageurs, une philosophie et une approche qui inclut des stratégies de contrôle biologiques, chimiques et organisationnelles. L’IPM est l’utilisation intelligente des actions de contrôle des ravageurs qui conduiront à des résultats économiques, environnementaux et sociologiques bénéfiques. Elle est applicable à la gestion des ravageurs agricoles, à la protection de l’environnement et à la santé publique. Les ravageurs des plantes potagères surviennent souvent en raison d’interactions complexes entre de nombreuses circonstances, telles que l’hôte, la zone de culture, la nutrition, les pratiques de production, les épidémies, l’environnement, etc. Pour avoir un contrôle efficace, une approche interdisciplinaire doit être appliquée, selon le problème.

En lien avec le développement de l’IPM, le concept de seuil de dommage économique (EIL). Il s’agit de la quantité d’un certain type d’ennemi, d’agent pathogène ou de mauvaise herbe sur une feuille, un fruit, une plante, un m2, etc., où les dégâts causés, exprimés en valeur, sont plus du double des coûts nécessaires pour effectuer un contrôle chimique.

1. Sélectionnez un vignoble biologique ou biodynamique de votre choix (parmi les études de cas ou une recherche en ligne). Identifiez et listez au moins cinq techniques agricoles durables spécifiques utilisées par le vignoble. Expliquez brièvement comment chaque méthode a un impact positif sur l’écosystème du vignoble et la production de vin.
2. Créez un plan hypothétique de rotation des cultures de couverture adapté à un petit vignoble biologique (5 hectares) sur un cycle de trois ans. Incluez au moins trois cultures/plantes différentes et justifiez vos choix en fonction de leurs avantages pour la fertilité du sol, la gestion des ravageurs et la biodiversité.
3. Regardez la visite virtuelle du vignoble fournie par le U.S. Sustainable Winegrowing Summit, disponible sur YouTube. Pendant que vous regardez, notez soigneusement au moins trois pratiques durables visant spécifiquement à soutenir la biodiversité dans les vignobles (telles que les cultures de couverture, les jardins insectaires, l’intégration des animaux ou les méthodes de conservation de l’eau). Rédigez une brève réflexion (environ 200 mots) résumant les pratiques de biodiversité observées. Expliquez leur importance écologique et réfléchissez à la manière dont ces pratiques peuvent influencer positivement la santé des vignes, la qualité du sol et la durabilité globale du vignoble. De plus, suggérez une ou deux améliorations ou variations qui pourraient être adaptées à différents climats ou conditions de vignoble.

Principes de la viticulture durable et les avantages des pratiques durables:

● https://www.oiv.int/node/3207 – OIV General principles of sustainable vitiviniculture-Environmental- Social- Economic and Cultural aspects
● https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-18857-7_16 – Wine Tourism Moving Towards Sustainable Viticulture? Challenges, Opportunities and Tools to Internalize Sustainable Principles in the Wine Sector
● https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.2147/IJWR.S68003 – Sustainable winegrowing: current perspectives Angela Mariani & Antonella Vastola
● https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance
● https://agriculture.ec.europa.eu/sustainability/environmental-sustainability/sustainable-agricultural-practices-and-methods_en
● https://agriculture.ec.europa.eu/sustainability/environmental-sustainability
● https://www-vineyardteam-org.translate.goog/podcast/

Techniques de gestion de l’eau et de conservation des sols dans les vignobles:

● https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167198706001358
● https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167198709001019
● https://stswatertreatment.com/winery-water-footprint/
● https://www.youtube.com/watch?v=Wrck3BZLMnc
● https://sipyours.com/blogs/non-alcoholic-wine-beer-and-cocktails/12-innovative-water-conservation-techniques-in-non-alcoholic-wine-production
● https://www.regenerativeviticulture.org/toolkit/water-use/
● https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1161030108000464

Rotation des cultures dans les inter-rangs des vignobles:

● https://www.youtube.com/watch?v=AyWmZQD3Ci8 – Crop Rotation for Weed Suppression – Organic Weed Control
● https://www.organic-crop-production.com/organic_crop_production/crop_rotation_organic_farms/management_weeds_crop_rotation.htm
● https://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0006/1158315/Alternative-weed-control-measures-for-vineyards.pdf

Utilisation des pratiques biologiques et biodynamiques dans la culture de la vigne:

● https://www.youtube.com/watch?v=EWLFLdhhNks – An Introduction to Biodynamic Viticulture
● https://www.youtube.com/watch?v=nm4L83J64XQ – What is BIODYNAMIC WINE – Understanding the Biodynamic Vineyard and Winemaking practices
● https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance_
● https://oeno-one.eu/article/view/2470 – Conversion to organic and biodynamic viticultural practices: impact on soil, grapevine development and grape quality

● Atanasov N., M. Vitanov, E. Loginova, E. Ilieva, 2005. Integrated protection of greenhouse crops from diseases and pests. Sofia–Publishing House Videnov&son and PantaNeo, 159.

● Bahariev D., B. Velev, S. Stefanov, E. Loginova, 1992. Diseases, weeds and pests of vegetable crops. Zemizdat – Sofia, 339.

● Bogatsevska N., Y. Stancheva, Hr. Boteva, St. Masheva, E. Loginova, V. Harizanova, X. Samaliev, D. Hristova, D. Karadzhova, V. Nikolova, V. Aleksandrov, T.Toshkova, D. Grozdanova, 2008. Guide to integrated management of pests in vegetable crops. National Institute of Plant Protection. Ministry of Agriculture and Forestry. Sofia. 238.

● Karov S., R. Andreev, 2000. Plant protection of a courtyard biological and integrated garden. Bio-organic gardening №2, 151.

● Stefanova G., 2012. Essence and importance of Plant Protection in the contemporary conditions of development of the European Union and Bulgaria. http://nauka.bg.6. ARfD – Acute Reference Dose is the amount of a chemical that can be consumed in a single meal without causing harm. In the UK, it is usually set 100 times lower than the acute No Observed Effect Level (NOEL) established from laboratory tests.

● Ekman, J. 2007. Risky business – managing on-farm assurance. Proc. Moraitis Hydroponics 2007 Australian Hydroponic and Greenhouse Industry National Conference, pp.101 – 103.

● Gillespie, D. 2002. Biological and integrated control in vegetables in British Columbia: The challenge of success. Bull. IOBC/WPRS 25(1): 73 – 76.

● GLOBALGAP (formerly known as EUREPGAP formed in 1997), announced in September 2007, is the key reference for GAP in the global market place. It is a pre-farm gate standard that translates consumer requirements into agricultural production practices.

● Good Agricultural Practices are “practices that address environmental, economic and social sustainability for on-farm processes, and result in safe and quality food and nonfood agricultural products” (FAO COAG 2003 GAP paper). The scope of these four pillars varies widely.

● Jørgensen L.N. & Kudsk P. (2006) Twenty years’ experience with reduced agrochemical inputs: effects on farm economics, water quality, biodiversity and environment. Proceedings of the HGCA conference – Arable crop protection in the balance: Profit and the environment. 25-26 January 2006. 16.1-16.10.

● MRL – Maximum Residue Limit is the maximum concentration of pesticide residue legally permitted in or on food commodities. MRLs are established for specific pesticide/crop combinations.

● Practical Hydroponics & Greenhouses, Issue 45, 1999: Greenhouse IPM – Around the World, pp. 58-63.

● Pretty J. (2005) Sustainability in agriculture: recent progress and emergent challenges. Issues in Environmental Science and Technology, 21, 1-15

La viticulture et la production de vin sont profondément liées à l’environnement naturel. Le succès d’un vignoble et la qualité de ses vins dépendent largement de la gestion et de l’utilisation durable des ressources naturelles. Parmi celles-ci, l’eau, le sol et la biodiversité se distinguent comme des éléments clés. Explorons en profondeur le rôle de ces ressources naturelles critiques dans la viticulture et la production de vin, en nous concentrant sur leur importance, leur gestion et leur impact sur la viticulture et la production de vin.

La viticulture, la culture de la vigne, repose sur plusieurs ressources naturelles cruciales pour garantir une croissance saine des vignes et une production de raisins de haute qualité. Les principales ressources sont:

L’eau est l’une des ressources les plus critiques dans la viticulture et la production de vin. Sa disponibilité et sa gestion influencent considérablement la santé des vignes, le rendement et la qualité générale des raisins. Dans la production de vin, l’eau est également essentielle pour divers processus opérationnels. Voici les principaux aspects de l’utilisation de l’eau:

Les interactions entre l’utilisation de l’eau en viticulture et en vinification et le changement climatique sont complexes et multifacettes, impliquant des changements dans la disponibilité de l’eau, les besoins en irrigation, la qualité des raisins et les pratiques de durabilité.

Le sol est la base de tout vignoble, influençant la santé de la vigne, la qualité du raisin et les caractéristiques uniques du vin. Il constitue un élément clé du concept de « terroir ». Les propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol jouent un rôle essentiel en viticulture.

La biodiversité désigne la diversité du vivant au sein et autour de l’écosystème viticole. Un environnement riche en biodiversité favorise une viticulture durable en renforçant la résilience aux ravageurs et aux maladies, en améliorant la santé des sols et en équilibrant l’écosystème.

La relation entre la biodiversité dans la viticulture et le changement climatique est complexe. La biodiversité joue un rôle crucial dans la santé des écosystèmes, la lutte contre les ravageurs, la qualité des sols et la résilience, tandis que le changement climatique affecte la capacité de la biodiversité à fonctionner et à prospérer.

By fostering biodiversity, viticulture can build resilience to climate change, reduce reliance on external inputs, and enhance the sustainability of winemaking. This approach benefits the environment and supports longterm productivity and quality in the wine industry. Some case studies on enhancing biodiversity from the wine industry are presented below.

La viticulture durable nécessite une approche intégrée de la gestion de l’eau, du sol et de la biodiversité. La gestion des ressources naturelles pourrait être facilitée par:

1. Certifications durables
o Les certifications comme l’Agriculture biologique, la biodynamie et la viticulture durable assurent le respect des meilleures pratiques.

2. Adoption de la technologie et de l’innovation
o L’agriculture de précision, la télédétection et l’analyse des données optimisent l’utilisation des ressources.

3. Engagement académique et communautaire
o La collaboration avec les universités locales, ainsi qu’avec les communautés, permet d’assurer des connaissances scientifiques à jour et des solutions, la disponibilité à long terme des ressources et une gestion environnementale responsable.

L’utilisation de l’énergie dans l’industrie du vin a des implications importantes pour le changement climatique et la durabilité, influençant les émissions de gaz à effet de serre (GES), les coûts de production et l’empreinte environnementale globale de la vinification. Comprendre et traiter ces implications est essentiel pour créer une industrie du vin plus durable.

En réduisant l’utilisation de l’énergie et en passant à des pratiques durables, l’industrie du vin peut atténuer son impact sur le changement climatique tout en améliorant sa viabilité économique et environnementale à long terme.

Les déchets sont essentiellement une ressource non exploitée. La gestion des déchets dans l’industrie viticole joue un rôle crucial dans la lutte contre le changement climatique et la promotion du développement durable. Les sous-produits et les déchets générés lors de la viticulture et de la vinification peuvent avoir des impacts environnementaux significatifs s’ils ne sont pas gérés correctement. Cependant, des pratiques durables en matière de gestion des déchets peuvent également offrir des opportunités de récupération des ressources, de production d’énergie et de réduction des émissions de carbone.

La gestion durable des déchets dans l’industrie viticole est essentielle pour réduire les émissions de GES, conserver les ressources et assurer la viabilité économique et environnementale à long terme. En adoptant les principes de l’économie circulaire et des pratiques innovantes de gestion des déchets, l’industrie peut transformer les défis liés aux déchets en opportunités pour l’action climatique et le leadership en matière de durabilité.

L’eau, le sol et la biodiversité sont l’élixir vital de la viticulture et de la vinification. Chaque ressource joue un rôle unique et interconnecté dans la détermination de la santé du vignoble et de la qualité du vin. Dans le même temps, la viticulture et la vinification nécessitent de l’énergie et génèrent des déchets. En adoptant des pratiques durables et en exploitant la technologie, l’industrie viticole peut garantir la préservation des ressources essentielles pour les générations futures et atténuer l’impact de la production viticole sur la durabilité tout en produisant des vins d’exception qui reflètent l’essence d’un terroir spécifique.

La quantité d’eau nécessaire pour produire une bouteille de vin peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que l’emplacement, les pratiques viticoles et le type de vin. En moyenne, il faut environ 632,2 litres d’eau pour produire une bouteille de 0,75 litre de vin. Cela inclut:

• Eau verte : Eau de pluie qui s’infiltre dans le sol et est disponible pour les plantes durant leur cycle de croissance.
• Eau bleue : Eau douce de surface et souterraine utilisée pour l’irrigation.
• Eau grise : Eau nécessaire pour diluer les polluants et gérer les eaux usées.

Il est important de noter que ces valeurs peuvent différer considérablement en fonction des pratiques spécifiques des vignobles et des conditions régionales.

 Des techniques efficaces de gestion de l’eau et de conservation des sols sont essentielles pour une viticulture durable. Ces pratiques améliorent l’efficacité de l’utilisation de l’eau, préviennent la dégradation des sols et garantissent la productivité à long terme des vignobles. Voici quelques techniques couramment utilisées:

Stratégies d’atténuation et d’adaptation

• Techniques d’irrigation économes en eau : L’irrigation goutte-à-goutte et l’irrigation déficitaire régulée permettent d’optimiser l’utilisation de l’eau tout en maintenant la qualité du raisin.
• Amélioration de la conception des vignobles : Concevoir les vignobles pour maximiser la rétention naturelle de l’eau, par exemple à travers la mise en place de terrasses ou l’enrichissement des sols.
• Utilisation de cépages résistants à la sécheresse : Planter des variétés de raisins nécessitant moins d’eau ou plus résistantes aux conditions de sécheresse, notamment dans le contexte du réchauffement climatique.

https://www.agrisource.org/en/7_114/5df0fb1a4cdcbe0b1739f27a/Planting%20droughttolerant% 20varieties.html?form=MG0AV3

• Recyclage et réutilisation de l’eau : L’utilisation des eaux usées traitées pour l’irrigation et d’autres processus Les systèmes de recyclage peuvent permettre d’économiser jusqu’à 70 % de l’eau utilisée dans les opérations viticoles.
• Collaboration et recherche : Efforts collectifs pour développer les meilleures pratiques de gestion de l’eau et partager les ressources entre les producteurs.

En abordant ces défis de manière proactive, l’industrie viticole peut atténuer les effets du changement climatique sur l’utilisation de l’eau et assurer sa durabilité à long terme.

Plusieurs initiatives à l’échelle de l’industrie visent à développer les meilleures pratiques de gestion de l’eau et à mutualiser les ressources entre les producteurs de vin:

La santé des sols est essentielle pour cultiver des raisins de haute qualité et assurer une viticulture durable, en particulier dans le contexte d’un climat en évolution. Ce module explore les principales techniques de conservation des sols et les stratégies de gestion résiliente des sols face aux changements climatiques.

• Environnementaux : Réduction du gaspillage d’eau, amélioration de la santé du sol et augmentation de la biodiversité.
• Économiques : Réduction des coûts liés à l’eau, aux engrais et aux réparations de l’érosion à long terme.
• Résilience Climatique : Augmentation de la capacité à résister aux sécheresses, inondations et autres événements climatiques extrêmes.

Mettre en œuvre ces techniques permet de garantir la durabilité et la productivité des vignobles tout en réduisant les impacts environnementaux.

En priorisant une gestion résiliente des sols, l’industrie viticole peut s’adapter au changement climatique tout en maintenant la productivité et la durabilité.

En moyenne, il faut environ 0,6 kWh d’énergie pour produire une bouteille de vin de 750 ml. 0,6 kWh équivaut à travailler sur un ordinateur portable pendant 10 heures ou à la consommation d’énergie d’un réfrigérateur à haute efficacité énergétique pendant une journée. Voici une répartition de la consommation d’énergie nécessaire pour produire une bouteille de vin de 750 ml:

• Phase agricole : L’utilisation d’énergie se fait lors d’activités telles que la fertilisation, le travail du sol, la taille et la récolte. Ces processus impliquent souvent l’utilisation de combustibles fossiles et de produits pétrochimiques pour faire fonctionner les machines qui assistent ces activités.
• Phase de fabrication : Cette phase inclut le foulage, la fermentation, le pressurage, l’emballage et la mise en bouteille des raisins. Plus de 50 % de la consommation d’énergie totale se fait pendant le pressurage et la fermentation, qui nécessitent un contrôle minutieux de la température et de la gestion de la pression.

Il existe plusieurs pratiques de gestion de l’énergie couramment utilisées dans la viticulture et la production de vin pour économiser de l’énergie:

1. Audits énergétiques: Réaliser des audits énergétiques réguliers aide à identifier les zones où l’énergie est gaspillée et les opportunités d’amélioration. Cela implique une enquête approfondie sur la consommation d’énergie actuelle et le développement de mesures pour la réduire.
2. Systèmes de refroidissement efficaces: Le refroidissement est l’un des processus les plus énergivores dans la production de vin. L’utilisation de systèmes de refroidissement modernes et à haute efficacité et l’optimisation de leur fonctionnement peuvent réduire considérablement la consommation d’énergie.
3. Énergie solaire : L’installation de panneaux solaires pour générer de l’énergie renouvelable peut compenser une partie importante de l’énergie utilisée dans les opérations du vignoble.
4. Éclairage LED : Remplacer l’éclairage traditionnel par des lumières LED à haute efficacité énergétique réduit la consommation d’électricité et diminue les coûts énergétiques.
5. Équipements à faible consommation d’énergie : Mettre à jour les équipements modernes et à faible consommation d’énergie pour des tâches telles que la mise en bouteille, la fermentation et le vieillissement peut entraîner des économies d’énergie substantielles.
6. Systèmes de récupération de chaleur : Mettre en place des systèmes de récupération de chaleur pour capter et réutiliser la chaleur générée lors de la fermentation et d’autres processus peut améliorer l’efficacité énergétique.
7. Irrigation intelligente : Utiliser des systèmes d’irrigation intelligents qui optimisent l’utilisation de l’eau en fonction des données en temps réel peut réduire l’énergie nécessaire pour pomper et distribuer l’eau.
8. Électrification des véhicules : Utiliser des tracteurs électriques et d’autres véhicules réduit la nécessité d’énergie fossile.
9. Conception de bâtiments durables : Concevoir des bâtiments de vignoble en tenant compte de l’efficacité énergétique, comme l’utilisation d’une bonne isolation et l’éclairage et la ventilation naturels, peut aider à réduire les besoins de chauffage et de refroidissement.
10. Formation des employés : Former les employés aux pratiques d’économie d’énergie et encourager un comportement économe en énergie peut contribuer à une réduction globale de la consommation.

Les sources d’énergie renouvelable, telles que l’énergie solaire et éolienne, sont de plus en plus intégrées dans la viticulture pour promouvoir la durabilité et réduire l’empreinte carbone de la production de vin. Voici quelques exemples:

• Réduction de l’empreinte carbone : En utilisant des sources d’énergie renouvelables, les vignobles peuvent réduire considérablement leurs émissions de gaz à effet de serre.
• Indépendance énergétique : Les systèmes d’énergie renouvelable, notamment lorsqu’ils sont couplés à des capacités de stockage d’énergie, peuvent fournir aux vignobles un certain degré d’indépendance énergétique, réduisant ainsi leur vulnérabilité aux fluctuations des prix de l’énergie.
• Économies de coûts : Au fil du temps, l’investissement dans l’énergie renouvelable peut entraîner des économies sur les factures d’énergie.
• Durabilité : L’intégration de l’énergie renouvelable s’aligne sur les objectifs plus larges de la viticulture durable, favorisant la gestion environnementale et la viabilité à long terme. Cela correspond également aux tendances des comportements des consommateurs qui privilégient des produits et pratiques durables et respectueux de l’environnement.

La production de vin génère des déchets, principalement lors des étapes de transformation des raisins et de vinification. En moyenne, environ 30 % du poids des raisins utilisés finit en déchets. Voici un aperçu des principaux types de déchets générés:

• Marc de raisin : Il comprend les peaux, les pépins et les tiges restant après le pressurage des raisins. Le marc de raisin peut représenter de 25 à 45 % du poids total des raisins utilisés.
• Tiges de raisin : Elles sont retirées lors de l’éraflage et représentent de 2,5 à 7,5 % du poids total des raisins.
• Taille des vignes : Les déchets générés par la taille des vignes, qui avoisinent les 5 tonnes par hectare en moyenne.
• Lie de vin : Le sédiment qui se forme au fond de la cuve de fermentation, composé de levures mortes, de peaux, de pépins et de tiges. Cela peut représenter de 3,5 à 8,5 % des déchets totaux dans le processus de vinification.

Outre les déchets issus de la production et de la fermentation des raisins, d’autres types de déchets sont générés dans le chai:

• Entretien : Les opérations d’entretien, comme le nettoyage, génèrent des déchets tels que : plastique, emballages, chiffons, produits de nettoyage, équipements de protection individuelle. Les travaux d’entretien comme les réparations et rénovations génèrent des déchets tels que : huiles, peintures, colles, lampes, batteries, métaux.
• Production et logistique : Des activités telles que l’embouteillage et la préparation pour l’expédition génèrent des déchets tels que : carton, papier, verre, plastique, encres et colles (pour fermer les cartons), bouchons, bois (en cas de palettes défectueuses).

Les produits de déchets générés lors du processus de vinification peuvent être réutilisés à diverses fins, telles que le compostage, l’alimentation animale, ou même la production d’autres produits comme la grappa, l’huile de pépins de raisin et des produits de soin de la peau. De plus, la réduction des déchets, leur réutilisation et le recyclage peuvent être mis en œuvre dans les opérations de la cave.

• Compostage du marc de raisin : Le marc de raisin, qui comprend les peaux, les pépins et les tiges, peut être composté pour créer un engrais organique. Cela réduit les déchets et fournit des nutriments précieux pour le sol.
• Lie de vin pour l’alimentation animale : Le lie de vin, le sédiment laissé après la fermentation, peut être traité et utilisé comme aliment pour les animaux. Cela permet de réutiliser les déchets et de fournir une source d’alimentation durable.
• Traitement des eaux usées : Les caves peuvent traiter les eaux usées à l’aide de méthodes biologiques, physico-chimiques ou d’oxydation avancée. L’eau traitée peut être réutilisée pour l’irrigation, réduisant ainsi le besoin en eau douce. Une autre méthode de traitement des eaux usées consiste en l’utilisation de zones humides construites. Ces zones agissent comme des puits de carbone et aident à décomposer la matière organique.
• Systèmes modulaires de traitement des eaux usées : Des systèmes de traitement préfabriqués peuvent être installés pour traiter les eaux usées de manière plus efficace que les systèmes traditionnels de fosses. Ces systèmes sont rentables et ont un plus petit encombrement.
• Digestion anaérobie : Les déchets organiques, tels que le marc de raisin et les déchets de taille, peuvent être traités dans des digesteurs anaérobies pour produire du biogaz. Cette source d’énergie renouvelable peut être utilisée pour alimenter les opérations de la cave.
• Recyclage des emballages : Les caves peuvent mettre en place des programmes de recyclage pour les bouteilles en verre, le carton et autres matériaux d’emballage afin de réduire les déchets envoyés aux décharges.

En essence, les déchets représentent des ressources non utilisées. Il est donc important d’identifier quelle partie du processus de production génère des déchets, pourquoi ces déchets sont générés, quels volumes et types de déchets sont générés à chaque étape. Pour cette identification, un audit des déchets est généralement effectué. Après un audit des déchets, un plan d’action est rédigé sur la base des résultats de l’audit. Le processus suit généralement la méthode de gestion Plan-Do-Check-Act (PDCA).

Dans le cas de la gestion des déchets, les étapes du PDCA impliquent:

• Plan : Établir des objectifs de gestion des déchets et identifier les types et volumes de déchets générés à chaque étape du processus de vinification.
• Do : Concevoir un plan d’action avec des mesures et interventions pour atteindre les objectifs de gestion des déchets définis.
• Check : Examiner la mise en œuvre des mesures et interventions du plan d’action et vérifier les progrès vers l’atteinte des objectifs de gestion des déchets définis.
• Act : Prioriser la mise en œuvre des mesures et interventions les plus performantes et réviser le plan d’action en fonction des résultats de l’examen de la mise en œuvre.

1. Recherchez et identifiez au moins trois méthodes spécifiques de conservation de l’eau applicables aux vignobles. Développez un plan de conservation de l’eau concis adapté à un vignoble hypothétique (environ 5 hectares), expliquant brièvement les avantages attendus de chaque méthode choisie. Écrivez un court paragraphe sur la manière dont les stratégies proposées pourraient avoir un impact positif sur la durabilité de l’eau et la qualité des raisins.
2. Réalisez une « promenade virtuelle » dans un vignoble géré de manière durable à travers des visites en ligne ou des vidéos. Identifiez et listez trois stratégies visant à améliorer la biodiversité (par exemple, les insectariums, les habitats pour les oiseaux, les plantations diversifiées) observées dans le vignoble. Rédigez une brève réflexion sur la manière dont chaque stratégie identifiée contribue à la durabilité du vignoble, à la santé écologique et à l’amélioration de la qualité des raisins. Suggérez une pratique supplémentaire qui pourrait améliorer davantage la biodiversité du vignoble.
3. Identifiez les types de déchets courants générés dans les vignobles et les caves. Recherchez des pratiques durables de gestion des déchets telles que le compostage, le recyclage ou la production d’énergie à partir de la biomasse. Concevez une stratégie simple de gestion des déchets décrivant comment un petit vignoble pourrait gérer durablement chaque type de déchet identifié.

• http://biodiversityadvisor-dev.sanbi.org/wp-content/uploads/2014/11/201411_WWF-SA-Biodiversity-and-Wine-Initiative-Case-Study.pdf
• https://www.digicomply.com/blog/sustainable-wine-production-cultivating-a-greener-future
• https://sustainablewinegrowing.com.au/case-studies/using-technology-to-improve-water-management-penley-estate/
• https://margaretriver.wine/wp-content/uploads/2023/02/MRWA-Sustainability-Case-Study-2_Final.pdf
• https://www.evineyardapp.com/blog/2021/06/10/case-study-evineyard-helping-save-10-30-of-vineyard-irrigation-water-and-improve-grape-quality-in-california-vineyards/

Vue d’ensemble des ressources naturelles essentielles à la viticulture (eau, sol, biodiversité)

• https://husfarm.com/article/the-impact-of-sustainable-viticulture-on-biodiversity-conservation-in-europe
• https://www.ciencia-e-vinho.com/2024/05/05/viticulture-and-the-european-unions-common-agricultural-policy-cap-historical-overview-current-situation-and-future-perspective/
• https://www.ajevonline.org/content/ajev/74/2/0740033.full.pdf
• https://www.frontiersin.org/journals/climate/articles/10.3389/fclim.2021.654953/full
• https://worldoffinewine.com/news-features/climate-change-wine-industry
• https://www.researchgate.net/publication/303979811_The_Impact_of_Climate_Change_on_Viticulture_and_Wine_Quality
• https://winefolly.com/deep-dive/climate-change-vs-wine-a-snapshot-of-year-2050/
• https://lup.lub.lu.se/luur/download?func=downloadFile&recordOId=4091904&fileOId=4092108

Techniques de gestion de l’eau et de conservation des sols dans les vignobles

• https://stswatertreatment.com/winery-water-footprint/
• https://www.youtube.com/watch?v=Wrck3BZLMnc
• https://sipyours.com/blogs/non-alcoholic-wine-beer-and-cocktails/12-innovative-water-conservation-techniques-in-non-alcoholic-wine-production
• https://www.regenerativeviticulture.org/toolkit/water-use/

Initiatives à l’échelle de l’industrie

• https://www.portoprotocol.com/news/the-benefits-of-efficient-water-management-in-the-wine-industry/
• https://www.youtube.com/watch?v=6LMPM2gz-m4
• https://agriculture.ec.europa.eu/news/high-level-group-wine-outlines-policy-recommendations-future-eu-wine-sector-2024-12-17_en
• https://www.awri.com.au/industry_support/viticulture/water-management/
• http://academyofwinebusiness.com/

Gestion de la santé des sols

• https://thegrapevinemagazine.net/2022/09/best-practices-for-soil-protection-in-the-vineyard-auto-draft/
• https://thegrapevinemagazine.net/2023/01/improving-soil-health-in-the-vineyard/

Gestion de l’énergie

• https://large.stanford.edu/courses/2022/ph240/drescher1/
• https://sustentabilidade.vinhosdoalentejo.pt/en/best-practices-in-cellar/energy/reduce-energy-consumption-and-increase-energy-optimisation-in-the-cellar
• https://www.weincampus-neustadt.de/en/forschung/dominik-durner/mitarbeiter-und-team-neu/energiemanagement-und-ressourcenkontrolle-im-weinbau
• https://www.pv-magazine.com/2020/03/31/a-good-year-for-solar-agrivoltaics-in-vineyards/
• https://www.mdpi.com/2071-1050/11/23/6781

Gestion des déchets

• https://sustentabilidade.vinhosdoalentejo.pt/en/best-practices-in-cellar/waste/waste-management-reduce-reuse-and-recycle
• https://www.intechopen.com/chapters/1164167
• https://vintnerproject.com/wine/how-winemaking-waste-is-being-put-toward-new-uses/
• https://thegrapevinemagazine.net/2024/04/best-practices-for-wastewater-management-in-the-winery/